Flammkuchen nach Elsässer Originalrezept

ZUTATEN

2 Blech

500 g

selbstgemachter Flammkuchenteig (Rezept siehe Tippbox)

200 g

Schmand

250 g

Magerquark

etwas Salz und Pfeffer

1 – 2

Zwiebeln

150 g

Speckwürfel

etwas Schnittlauch zum Garnieren

ZUTATEN

2 Blech

450 g

Mehl

5 EL

Olivenöl

2

Eigelbe

2 Prisen

Salz

200 ml

lauwarmes Wasser

Für den Teig Mehl mit 4EL Olivenöl, den Eigelben, Salz und 200ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit 1EL Olivenöl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig halbieren und zu zwei dünnen Fladen ausrollen, die jeweils auf ein Blech passen. Nach Belieben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad (Umluft: 230 Grad) ca. 10 Min. backen.

Focaccia Mit Apfel, Kürbis Und Zwiebel

• FOCACCIA MIT APFEL, KÜRBIS UND ZWIEBELFOCACCIA MIT APFEL, KÜRBIS UND ZWIEBEL
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten.Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten.
• Die Eier mit dem Zucker cremig rühren.Die Eier mit dem Zucker cremig rühren.
• Mehl, Backpulver, Salz und Zimt gut mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Öl unter die Eimasse rühren, so dass ein glatter Teig entsteht.Mehl, Backpulver, Salz und Zimt gut mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Öl unter die Eimasse rühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
• Teig in die Springform füllen und glatt streichen.Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
• Die Feigen mit der Schnittkante nach oben auf den Teig legen.Die Feigen mit der Schnittkante nach oben auf den Teig legen.
• Für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.Für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
• Nach der Backzeit die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Nach der Backzeit die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• BelagBelag
• 200 g Kürbis200 g Kürbis
• 1 S-BUDGET Apfel1 S-BUDGET Apfel
• ½ S-BUDGET Zwiebel gelb½ S-BUDGET Zwiebel gelb
• 6 Zweige Rosmarin6 Zweige Rosmarin
• 2 EL S-BUDGET Natives Olivenöl Extra2 EL S-BUDGET Natives Olivenöl Extra
• 1 TL grobes Meers

Schwarzbrotlaibchen

 eingeweichtes und dann gut ausgedrücktes altes Brot, gehackte Zwiebel, Kräuter, bissl Kreuzkümmel, Sumach, Pfeffer, ungeschälter Sesam, Sonnenblumenkerne (beides ev. anrösten), einige gehackte Walnüsse, geriebener Parmesan, Eier, alles gut verkneten und dann in kleinen Portionen in Öl herausbacken. 

Die Zutaten, speziell auch Gewürze sind natürlich variierbar.

Kartoffelscheibenauflauf

Scheiben schneiden anbraten Mozzarello dazwischen und noch eine Lage Kartoffel drauf beidseitig anbraten!

https://www.facebook.com/reel/120369614311949/?s=single_unit

Für 1 Einmachglas 4 EL Kurkuma, 2 EL Zimt, 2 EL gemahlener Ingwer, ½ TL Pfeffer und 1 Prise geriebene Muskatnuss in ein Schälchen geben und vermischen. Gewürzmischung in ein sauberes Gläschen mit Schraubverschluss (z.B. in ein ausgewaschenes Marmeladenglas) geben.

Für 1 Einmachglas 4 EL Kurkuma, 2 EL Zimt, 2 EL gemahlener Ingwer, ½ TL Pfeffer und 1 Prise geriebene Muskatnuss in ein Schälchen geben und vermischen. Gewürzmischung in ein sauberes Gläschen mit Schraubverschluss (z.B. in ein ausgewaschenes Marmeladenglas) geben.

Unser Tipp: Für die Zubereitung von einem Becher Goldener Milch einfach 200 ml Milch erwärmen, in einen Becher geben und 1 TL Goldene Milch Gewürzmischung einrühren.

Kartoffelbrot besonders knusprig

• 

• 

Ingredients

• Knuspriges Kartoffelbrot
• 220 g gegarte Kartoffeln
• 12 g frische Hefe
• Etwas Brotgewürz: ( Anis, Kümmel, Koriander, Fenchel)
• 320 g lauwarmes Wasser
• Etwas Yokourt
• 10 g Salz
• 500 g Dinkelmehl (Type 630)
• Besonderes Zubehör
• Küchenmaschine
• Gusseisen Cocotte

Steps

1. Kartoffeln schälen, kochen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Kartoffelbrei auskühlen lassen.
2. 2
3. In einer Rührschüssel Dinkelmehl mit Salz vermengen.
4. 3
5. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Rührschüssel zum Dinkelmehl-Salz-Mix geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
6. Gestampfte Kartoffeln zu dem Teig geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken verrühren.
7. Brotteig abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
8. 6
9. Nach der Gehzeit Gusseisen Kastenform in den Ofen legen. Backofen auf 250 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
10. 7
11. Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Laib formen.
12. Gusseisen Kastenform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Backofen holen. Temperatur auf 230 °C einstellen.
13. 9
14. Brotlaib in die Gusseisenform legen und mit Deckel 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach den 30 Minuten Backzeit den Deckel entfernen und weitere 20 Minuten backen.

Feta mit Tomaten aus dem Ofen

Das ist ein sehr einfaches und gutes Rezept

So leicht ist es umzusetzen:

Man bracht:

Feta pro Person einen,

Tomaten, ein paar,

Zwiebel fein geschnitten für das Bett.

Olivenöl,

und wer will ein paar Oliven oder Nüsse.

Und so geht es :

Tomaten und Zwiebel mit Olivenöl betreufelt, klein schneiten, in eine kleine Auflaufform als Bett geben.

Darauf kommt der Feta, nochmals Öl und Tomaten Zwiebel und eben wer will Oliven und, oder Nüsse.

Ab in den Ofen, für 8 Minuten bei 180 C (vorgeheitzt)

und geniesen!

Flammkuchen

200	g	Mehl
120	g	Wasser
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

1	Becher	Sauerrahm
1	Stk	Zwiebel
100	g	Speck (Würfel)
100	g	Tomaten (klein)
150	g	Feta
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

 Zubereitung

1. Für den Flammkuchen mit Sauerrahm zuerst das Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Das Backrohr auf 225 Grad vorheizen.
2. In der Zwischenzeit den Sauerrahm glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren und den Feta ebenso in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit dem Sauerrahm einstreichen und mit Zwiebel, Speck, Tomaten und Käse belegen.
4. Nun im Backrohr 15 Minuten knusprig braun backen.

Pasta Al Limone

• ZUTATEN
• ▢250 g Pasta – z.B. Fettuccine oder Spaghetti
• ▢50 g Butter
• ▢1 Bio-Zitronen – abgeriebene Schale davon und etwas Zitronensaft passt auch!
• ▢100 g Sahne oder Chreme Fresh
• ▢40 g Parmesan – gerieben
• Walnüsse!
• ▢Pfeffer aus der Mühle

Steps

1. Parmesan reiben. Von den Zitronen die Schale abreiben
2. Butter in einer großen Pfanne langsam schmelzen lassen.
3. Gib die abgeriebene Zitronenschale hinzu und lass alles auf kleinster Hitze etwas ziehen. Gieße die Sahne dazu, verrühre alles gut und schalte dann die Platte aus.
4. Pasta al Limone – Zubereitung
5. In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Pasta in Salzwasser sehr al dente kochen, (ca. 1-2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben ist, die Nudeln ziehen nämlich in der Soße noch nach). Kurz bevor du sie abgießt, nimmst du eine Tasse vom Nudelwasser ab.
6. Jetzt kommen die heißen Nudel tropfnass in die Pfanne. Verrühre sie mit der Butter-Zitronen-Sahnesauce, gib den Großteil des geriebenen Parmesans dazu und verrühre alles nochmals sehr gut. Schütte so viel vom heißen Nudelwasser dazu, dass du eine cremige Sauce hast. Abschmecken und nur bei Bedarf etwas salzen.
7. Serviere die Pasta al Limone auf vorgewärmten Tellern, reibe reichlich Pfeffer über die Nudeln und streue den restlichen Parmesan ebenfalls drüber.
8. Reichlich frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle rundet das Gericht perfekt ab. Wenn du die Pasta als Vorspeise servierst, brauchst du nur die halbe Menge.
9. Ich gebe auch noch Walnüsse dazu!

Zwiebebaguett

300 ml Wasser

1/2 Würfel Germ

etwas Zucker

380 g Mehl

Röstzwiebel

Wasser und Germ und Zucker verrühren, Mehl zufügen.

Zwiebel auch gut verrrühren.

Auf bemehltes Brett legen bemehlen 2 Stunden gehen lassen, in 3Stücke längs sxchneiden. Verdrehen und auf Baguettblech nochmals gehen lassen,

bei 240 C backen.