Zutaten für 2

1 TL	Paprikapulver
1 EL	Limonensaft oder Zitronensaft
2 TL	Salz
1 Becher	Joghurt (150 g)
2 Stück(e)	Ingwer, jeweils daumengroß
2 Zehe/n	Knoblauch
3 TL	Cayennepfeffer, (Chilli)
1 EL	Garam masala
500 g	Hähnchenbrust, oder 2 Hendlhaxen
400 g	Tomate(n), passiert
4 EL	Butter
1 TL	Zimt
1 EL	Honig
150 ml	Sahne, oder Kokosmilch
1	Zwiebel(n)

Und so wird’s gemacht: Die Hähnchenbrust oder Schenkel (2 Stk.) in Stücke schneiden. Aus 1 TL Paprikapulver, 1 EL Limonen- bzw. Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Becher Joghurt, 1 TL Cayennepfeffer, oder Chilli, 1 EL Garam Masala Pulver, gibts in Asialäden, oder amWiener Naschmarkt, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe (durch die Presse gedrückt) eine Marinade herstellen. Das Fleisch in der Marinade beizen.

Mindestens 2 Stunden einziehen lassen. Besser, das Fleisch bereits am Vortag zu marinieren und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen dann das Fleisch in einer Auflaufform für 30 Minuten garen.

Die Zwiebel klein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Cayennepfeffer, (Chilli), 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe hinzugeben. Alles 20 Minuten mit Deckel und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne( Kokosmilch)  hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in die Soße geben, kurz umrühren und 3 Minuten mitköcheln lassen.

Dazu passt Reis, Spätzle oder Naan

Fritatta, Sommergemüsegenuss

Das perfekte Sommeressen wenn im Garten alles vorhanden ist und nur wartet geerntet zu werden.

Man nehme, alles was es im Garten gibt, hier waren es Zucchini, Karotten und Sellerie Tomaten und etwas Rucola, Zwiebel und Kartoffel. Knoblauch und Kräuter, was jeder will, z.B.: Petersilie und Oreganum, Thymian. Eier, 3 Stk. Sahne und geriebener Parmesan.

So gehts: Zwiebel dünsten und Karotten Sellerie und Erdäpfel mitrösten. Später erst die Zucchini beigeben. Am Schluss kommen die Tomaten hinein, ich nehme da am liebsten Fleischtomaten. Wenn alles gut geröstet ist, kommt der Guss darüber gekippt. Der Guss wir aus 3 Eiern und 2- 3 Löffel Sahne und 3 Löffel geriebenem Parmesan und etwas frische Kräuter gut verrührt, hergestellt. Alles im auf 180 C vorgeheizten Rohr 15- 20 min. Backen.

Marillen- Blätterteigfleck

So einfach uns schmeckt einfach himmlisch!

Blätterteig aus dem Kühlfach, auf dem Backpapier auf das Blech ausrollen mit Marillenmarmelade bestreichen und für 10 Minuten blind backen. Das heißt ins Backrohr und bei 180 C Umluft backen (einige male mit der Gabel einstechen) Heraus damit mit Marillenstückchen belegen, eventuell mit geriebenen Mandeln bestreichen, Etwas Ziterone drüber träufelten. Wer will kann noch etwas Zucker drüber streuen. Ab in den Ofen und 15 min. fertig backen. Himmlisch!

 

Feldkürbisgemüse mit Röstkartoffel und Schweinsmedaillion

Kartoffelweckerln

Zutaten: 300g Kartoffeln, gekocht

                 600g Dinkelmehl, Type 630

                 100ml lauwarme Milch

                 200ml lauwarmes Wasser

                 25g frische Hefe oder Trockenhefe

                 1TL Zucker

                 1 TL Meersalz

                  Prise Muskat, Fenchelsamen und Kümmel (muß nicht sein)

Und so wird´s gemacht:

Die Kartoffeln kochen (in der Schale),  abkühlen lassen, schälen und zermanschen.

Wasser, Milch, Zucker und Hefe vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig mit den gepressten Kartoffeln und den anderen

Zutaten zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Teig rundum mit Butter

einreiben und in die Teigschüssel geben. Schüssel abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche

geben und übereinander schichten, sodass er gut von allen Seiten bemehlt wird. In 8

-12 Teile teilen und zu ovalen Brötchen rollen, von allen Seiten bemehlen und auf ein Backpapier legen und nochmals ca. 50 -70 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 220 – 250°C Umluft vorheizen und unten eine Schale Wasser in den

Ofen stellen, sodass Dampf entsteht. Brötchen

der Länge nach mit einem scharfen Messer in der Mitte und/oder über Kreuz einschneiden und für 15-20 Minuten backen.

Auf die Brötchen klopfen, wenn sie hohl klingen, sind sie richtig durchgebacken.

Zucchinilaibchen- Käseüberbacken

Im Garten ist jetzt die Zucchiniepidemie ausgebrochen, also Zucchini in allen möglichen Variationen. Heute Zuccinilaibchen mit Käse überbacken.

Zutaten: Zucchini, Zwiebel, Knobi und Maismehl, ein Ei und Käse gerieben, eher würziger, wie Bergkäse, Kräuter aus dem Garten, Salz und Pfeffer.

So wirds gemacht: Zucchini schaben, Zwiebel und Knobi anrösten und zu den Zucchinis schmeißen. Ich hatte noch eine gekochte Kartoffel über, habe ich zermanscht und auch dazugegeben. Jetzt die Pampe ausdrücken, sonst wird das Zeug zu flüssig. Jetzt kommen die restliche Zutaden rein, nur der Käse wird erst später eingebaut.  Pfanne mit etwas gesundem Öl, z.B. Rabsöl erhitzen und ein handerlvoll von der Pampe ins Pfandl hauen, etwas flach drücken. Braten ca. 4 min. pro Seite. Jetzt gibts Varianten: 1. nach dem Wenden den Käse rein panschen, zusammen kleben fertig rösten. Oder 2. wie am Foto, nach dem eine Seite gebraten ist, denn  Käse drauf klecksen und beim Braten der zweiten Seite  anschmelzen lassen, ein paar Kräuter drauf und fertig.

Rosmarin- Baquette

Ein einfaches Rezept für ein schnelles Baquette:

Zutaten: 250 g Mehl ( Dinkel mit Weizenmehl gemischt    ,                                                                           4 g Trockenhefe,                                                                                                                                     150 ml lauwarmes Wasser ,                                                                                                                 1/2 Tl Salz                                                                                                                                                 Rosmarin oder Oliven oder beides

So geht´s: Mehl in die Schüssel geben mit Hefe Salz und lauwarmem Wasser verkneten, aufgehen lassen.  Und dann verdrehen, dann sieht es besser aus. Im vorgeheizten Rohr (220) 12 min. backen, dann 190C weitere 8 min. backen bis es knusprig und goldgelb ist. Klopfprobe machen! Wenn es hohl klingt ist es fertig. Und genießen passt herrlich zu gegrilltem oder aus Jausenbrot.