Ein tolles Essen am 2. Weihnachtsfeiertag
Es gab Kolrabichremsuppe mit Petersilie- Croutons
Die Suppe hab ich in meiner Kochmaschine vom Hofer gemacht. Hab mir bei Hofer vor einiger Zeit einen Mixer gekauft um 99.99 und bin vor ein paar Tagen draufgekommen, das der Mixer kochen kann. Er rührt dünstet und macht so sehr einfach gute Suppen, vor allem Cremesuppen.
Zwiebel und etwas Knobi mit Öl, sagen wir braten, ist aber eher dünsten, den Kohlrabi grobwürfelig beigeben kurz rühren. nach 10 Minuten zerkleinern und weiter dünsten. Nach 17 Minuten das ganze zerkleinern und abschmecken mit etwas Zitronensaft auf eine Creme und dann die Creme Fraish und Sahne zugeben würzen Kräuter wie Oregano und Rosmarin und Basilikum und Petersilie und fertig haben wir!
Rindsbraten mit Süßkartoffelpüree und ital.Gemüse
Und der Rindsbraten: Der auch etwas Arbeit, am Anfang, dann kann man ihn fast vergessen.
Braten ( ich nehme da ein „Weißes Scherzl“ ist eben ein wirklich gutes Stück. Rundum in etwas Öl anbraten, am Besten gleich in der Bratpfanne, wegen der Röststoffe, wenn das Fleisch gebräunt ist heraus damit und das geschnippelte Gemüse ( Karotten und Sellerie und Pastinaken) Zwiebel und so on dazu rösten mit Suppe und Weißwein aufgießen ins Rohr, bei vorerst 80 C für mal 2 Stunden, dann sagen wir 1 1/2 Stunden vor Essenszeit hochdrehen und bei 180 fertig dünsten. Das so lange mitgelockte Gemüse wird mit dem Fleischsaft passiert. Das ist der pastose Fleischsaft, sehr intensiv!
Das italienische Gemüse wird extra gemacht es ist nur ca. 1 Stunde im Rohr. Es wird in ansehnliche Stücke geschnitten, Karotten und Sellerie, Pastinaken und Zucchini und was man so will und hat, angeröstet und dann im Rohr mit gebraten. Es wird mit Kräutern und Suppenwürze und Ital. Kräutern gemacht.
Süßkartoffel und ein zwei Kartoffel 20-25 Min. Kochen und sofort zerstampfen mit Milch und Butter verrühren. Wir würzen mit geriebener Muskatnuss, Zitronenzeste und Zimt und lassen es zusammen etwas einkochen.
lustkocher 