Herrliches Topfmischbrot

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Ein herrliches Brot und so einfach gebacken! Seit ca. anderthalb Jahren stehe ich total darauf, unser Brot selber zu backen. Das hat damit angefangen, dass ich das Brot aus dem Supermarkt nicht mehr mochte.

Zutaten:

  • 520 g Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe (ein Packerl Trockenhefe)
  • 400 g Weizenmehl, 550
  • 100 g Dinkelmehl, 630
  • 200 g Roggenmehl, 1150
  • 50 g Weizenmehl, 1050
  • 1 gestrichene Teelöffel Zucker
  • 3 gestrichene Teelöffel Salz

Und so wirds gemacht: Wasser und Hefe in den Rührschüssel geben 3 min/37°/ kneten.  Alle anderen Zutaten beifügen und nochmals 4- 5 Minuten kneten.

In eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen,Teig ca 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen Gefetteten(ich nehm immer Butter) Römertopf oder ähnliches mit Deckel geben. (Ich hab einen Gusseisenen Topf mit Deckel)

In den kalten Backofen stellen, 240 ° O/U Hitze 50 min mit Deckel 10 min ohne Deckel backen. Und ein wunderschönes knuspriges Mischbrot ist fertig. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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