Heute die schönste Restverwertung: Boeuf Stroganoff.
Ein Steak ist vom Festtagesschmaus übrig geblieben und wurde heute zu einem sensationellen Essen! Und als Beilage Kürbis- Risotto von gestern und Vogelsalat aus dem Garten.
Ganz einfach: Zutaten: Steakrest oder Spitzen vom Filet,(Flanksteak geht auch), aber was gutes sollst schon sein.
Und so gehts: Fleisch in Streifen schneiden und in Butter anbraten ca.3-4 min., dann herausnehmen. Im Bratfett Zwiebel und Lauch und Tomatenmark und Dijonsenf
Champignons, ein paar, Paprika, Stückerln und Pulver, Kapern, Kognak Süßrahm und Zwiebel und Lauch. Tomatenmark und Dijonsenf und Paprikapulver ein Teelöfferl beigeben.Klein gehackte Gurkerl, 1-2 Stück kleine. Etwas dünsten, Suppe zufügen dann Fleisch wieder zugeben. Gurkerl beigeben und mit Sahne aufgießen. Jetzt Kognak dazu und vielleicht ein wenig flambieren. Dazu gebe ich am liebset Reis, kann auch Risotto sein.
Schmeckt himmlisch!