Erdbeeren- Rhabarber- Galette

Wir brauchen: Erdbeeren, Rhabarber, Und einen Mürbteig. Etwas Marmelade zum drunterstreichen.

Rhabarber in Stücke geschnitten 1 Minute vorkochen, abkühlen lassen. Erdbeeren etwas kleinschneiden. Mürbeteig kneten, 30 Minuten im Küchenfolie rollen und im Kühlschrank rasten lassen. Ausrollen und Stücke ausschneiden, mit Marmelade bestreichen, Erdbeeren mit Rhabarber und ein Löffel  Maizena, Vanillezucker, Zucker verrühren und auf den Teig patzen, aussen herum einfalten. Ab ins 180 C vorgeheizte Rohr schieben. 25 Minuten oder bis sie gebräunt sind backen und genießen.

So geht der Mürbeteig: 200 g Weizenmehl, 100 g  Dinkelmehl, 180g Butter in Stückchen, 60g Zucker 1 P. Vanillezucker, Prise Salz, 2 Eier zu einem Teig verkneten, im Kühlschrank für 30 Minuten rasten lassen.

 

Spargel, Cannelloni mit Schinken und Käse überbacken!

 

Wir brachen: Spargel grün, Gauda, Schinken, Cannelloni, für den Guss: Sahne und creme Fraiche, Parmesan, 2 Totter und Ruccula zum auflegen vor dem Guss.

Spargel grün vorkochen 3-5 Minuten, Spargel in Schinken und Käse rollen und in Cannelloni füllen. In eine Auflaufform Schichten, mit Mozzarella belegen. Guss wird verrührt: Sahne Creme Fraiche Parmesan, Muskat und Totter und mit dem Guss übergießen und ab ins vorgeheizte Rohr (180C) Ca. 30 Minuten bis das Ding etwas gebräunt ist.

Schweinefilet in Senfsauce!

Wir brauchen Schweinefilet und Dijonsenf, Sahne, Kräuter und Gewürze.

So gehts: Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern und anbraten. Zwiebel dazu mit Wein aufgießen würzen und mit Sahne binden.

Huhn, thailändisch, in Mandelpanade!

Wir brachenfür das Huhn: Huhnerstücke, Backteig, (125 g Mehl,
2 Eigelbe
125 g Speisestärke
1 EL Sojasauce
250 ml Eiswasser
Mandelsplitter,

So gehts: Teig anrühren, Huhnerstücke eintauchen  und die Mandelsplitter auf den Teig montieren. Langsam in Rapsöl heraus backen.

Für die Sauce: Steinpilze (tiefgefroren) Tomatensauce, Bärlauch und Zwiebel und Sahne, Kräuter und Gewürze.

So gehts: Zwiebel anrösten Bärlauch fein geschnitten dazu. Steinpilze in kleinen Stücken direkt aus der Gefriertruhen dazu geben. Tomatensauce, ich hab meine eigene Anleitung gibts von einem anderen Rezept weiter unten. Mit Sahne und Wein ablöschen.

 

Spargel, grün mit Schinken und Käse Überpacken, Fusilli mit Bärlauchpesto und Blattsalaten aus dem Garten.

 

Grüner Spargel blanchieren und in der Auflaufform mit  Kräutern und Oreganum Basilikum und Salz Pfeffer, gebuttert bei 180 C im Rohr Überpacken, (ca, 25 Minuten.

Fusilli kochen, Bärlauch zum Pesto verarbeiten mit Olivenöl und Salz Pfeffer und Parmesan sowie Wahlnüssen vermixen.  Halloumi grillen kann jeder. Anrichten und genießen. Frühlingshaft leichtes Essen!