Bärlauchknödel mit Tomatensauce!

Bärlauchknödel ist mega lecker! Die Blüten sind vom Bärlauch und natürlich essbar!

Wir brauchen für den Knödel: Alles was man für einen Semmelknödel auch braucht, also Semmelwürfel, am Besten selbst geschnitten. 2 Eier, Milch und Salz Pfeffer, (Käse in Würfeln, wer will, bindet aber wunderbar) und Bärlauchen, 2 Hand voll, auch die Blüten und die Knospen schmecken super.

So einfach gehts: Semmelwürfel (Menge nach Bedarf) frisch geschnitten, sind sie am Besten. in Milch einweichen, 2 Eier dazu. Salz, Pfeffer dazu und gewürfelten Käse auch dazu geben. Den Bärlauch in feinen Streifen geschnitten einrühren und etwas ziehen lassen, dann Knödel formen und flach drücken. In etwas Butterschmalz, oder Rapsöl auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten, fertig.

Die Tomatensauce: (kann auch durch Käsesauce oder was sie wollen ersetzt werden.)

So geht die Tomatensauce: Zwiebel anrösten und Dosentomaten oder im Sommer natürlich frische, dazugeben, etwas einkochen, würzen auch mit etwas Bärlauch und Zitronenabrieb ( Bio) und am Schluß mit Chreme Fraiche binden, fertig.

Bärlauch- Gorgonzolasauce mit Gnocchi

Jetzt ist Bärlauchzeit, da gibts viele leckere Sachen zu machen.

Heute Gnocchi mit Bärlauch- Gorgonzolasauce: Gnocchi nach Anleitung kochen(bis sie oben schwimmen) Zwiebel, klein schneiden und anrösten. Bärlauch grob schneiden, zwei Hände voll, reichen für 2. Zum Zwiebel geben, rösten bis er zusammen fällt. Suppe aufgießen (oder Suppenwürfel) Mit Chreme Fraische zur Sauce montieren und etwas Gorgonzola hinein schmelzen. Über die Gnocchi geben und servieren. Sehr lecker!

Steinpilze gebacken, mit Risotto!

Steinpilze, kleine, im Herbst eingefroren, sie werden aus dem Gefrierfach nur herausgenommen und kalt kurz abgewaschen, das ist wichtig, damit taut man die Oberfläche ein klein wenig an, abtrocknen und sofort weiterverarbeiten.

Panieren erkläre ich nicht, das kann jeder. und  sofort in der Pfanne backen, bei mittlerer Hitze, bedenken sie die Tiere sind tiefgefroren gewesen, sie brauch ein bisschen. Ich salze und Pfeffere die Kerle gleich vorneweg. Tip, wie immer gibt es sicher schon mehrmals auf meiner Seite nachzulesen, Chrem Fresh und Reuter und würzen, ev. ein wenig Sahne, Pasta!

Steinpilzrisotto mit Bärlauch!

Die Reste: Brüstl und Huhn. Und sonst noch Auberginen und Steinpilze tiefgefrohren. Bärlauch und Suppe und Wein Zwiebel roter,Salz Pfeffer und Parmesan.

So wird’s gekocht: Zwiebel in Butter anrösten, Bärlauch dazu. Steinpilze einrühren und Risottoreis anrösten. Unter ständigem rühren dünsten, mit Suppe und Wein abwechselnd aufgießen. Rühren bis der Reis weich und sämig ist, salzen und Pfeffern. Die Fleischstücke sind gegrillt, die Aubergine auch, sowie in Stücke geschnitten und tiefgefrorene Steinpilzstreifen. So einfach so gut!